过去，在东至县城的一些餐饮机构和商家，纸巾、塑料袋、包装盒等垃圾常常和厨余垃圾一起“混装”，增加二次分拣负担。如今，餐饮行业推行的厨余垃圾精细化分类，正从源头去除这些非厨余“杂质”。
  县直机关食堂是城区的一家大型综合食堂，能同时容纳500多人就餐，每天大概要产生80公斤厨余垃圾和10公斤其他垃圾。中午十二点半，笔者在食堂餐盘回收处看到，就餐人员用完餐后，习惯性地将食物残渣和用过的纸巾分别投入对应的垃圾桶。
  “每个投放口都标得很清楚，饭菜残渣放到厨余桶，像纸巾、饮料瓶还有包装袋放到其他桶，这边阿姨们也会帮忙引导，大家吃完自然而然就分开投放了。”食堂就餐人员方静说。
  “厨余垃圾就是厨余垃圾，不能含有其他垃圾。”县直机关食堂厨师长洪应凤在后厨不住地提醒。
  相比前厅“自主投”的习惯养成，后厨的“专业分”同样见功夫。每天开餐前，后厨工作人员都要接受班前提醒，重温分类要点，洗菜、切配、烹饪过程中产生的菜叶、果皮、食物残渣直接投入厨余垃圾桶，而塑料袋、废弃瓶罐和一次性手套则归入其他垃圾桶，杜绝“混装”现象发生。
  “实行精准分类以后，我们二次分拣的人力和时间成本大大降低，混装带来的污染风险也减少了，后期的后厨工作更加顺畅，投放也更规范、更高效。”县直机关食堂副总经理程春说。
  目前，这套“就餐自主投+后厨专业分”的双轨机制正在全县餐饮行业中逐步推行，城管部门按照“广泛宣传、入户引导、精准分类、全员参与”原则，将主城区700多家餐饮店纳入监管，安排专人专车专运，引导督促商家做好源头精细分类，推动厨余垃圾从“浑浊”流向“洁净”。
  “厨余垃圾源头分得清，后面才能分得干净，把厨余垃圾里面的‘杂质’拿掉，效果是显而易见的。接下来，我们将以点带面，推动更多单位、商户、小区和农贸市场在垃圾的源头分类做精细、做到位，让垃圾分类真正成为大家的日常习惯。”县城市管理局环卫所所长朱帼说。